Villa Baulieu – Un domaine unico in Provenza

Villa Baulieu – Un domaine unico in Provenza

Un domaine unico

Da più di duemila anni, il vigneto della Villa Baulieu fiorisce sulle terre di un cratere vulcanico unico in Provenza. Nel corso degli anni, il dominio è stato proprietà di molte grandi famiglie provenzali, tradizione che ancora oggi si tramanda.  Il vigneto di Villa Baulieu si trova nel cuore della denominazione Coteaux-d’Aix-en-Provence, a 400 metri di altitudine; grazie a questa posizione, le vigne beneficiano di un’importante escursione termica tra il giorno e la notte, ottima per la produzione di vini, bianchi e rossi, dal grande potenziale di guardia. Il basalto, il calcare e il mix di questi due rappresentano la diversità dei suoli del dominio e di conseguenza l’enorme ventaglio di vitigni che qui vi si può coltivare. In bianco, il Sauvignon Blanc, il Rolle, il Vermentino ed il Semillon rappresentano il 50% della produzione totale; in rosso, il Syrah e il Cabernet Sauvignon hanno trovato a Villa Beaulieu un terreno fertile, ricoprendo anch’essi il 50% della produzione.

La Villa Baulieu

© Villa Baulieu

I lavori, dalla vigna fino all’imbottigliamento, sono eseguito con la massima cura e attenzione, in modo da preservare la firma di questo dominio unico. La vendemmia è manuale e le uve, raccolte a maturità fenolica, vengono trasportate in scatole da 10kg. I lavori sono effettuati per parcella, di conseguenza è possibile che vi siano diversi passaggi in un singolo lotto, così da scegliere soltanto l’uva che è maturata appieno. Appena le cassette di uva arrivano in cantina avviene la diraspatura e gli acini vengono versati in serbatoi di piccole dimensioni, da 150kg circa, in modo da rispettare la qualità della materia prima. La degustazione determina quotidianamente, durante la fermentazione e la macerazione, i diversi interventi necessari per estrarre il meglio dall’uva. L’allevamento è in seguito realizzato in barili. La durata dipende sempre dalle qualità dei vitigni poiché il contatto con il legno non fa altro che apportare complessità alle qualità proprie di ogni singolo blend o vino in purezza.

Gli uomini in vigna

Terza generazione di vignaioli, Michel Fabre ha iniziato da giovane a percorrere i suoli ghiaiosi della sua regione. Appassionato di vino, egli ha viaggiato nelle migliori regioni viticole francesi e dell’America latina per conoscere la diversità di ogni terroir, considerato da lui l’elemento fondamentale per la tipicità di un vino. La tradizione, la passione e il lavoro minuzioso: questi sono i valori che guidano il suo lavoro. Stéphane Derenoncourt, assieme al suo collega Julien Laveau, accompagna Michel e segue i lavori pratici in vigna e in cantina. Degusta, osserva, lavora e compara i diversi terroirs che segue in tutta Francia. La missione di tutti gli uomini di Villa Baulieu è quella di continuare a produrre dei grandi vini che riflettano questi particolari suoli, di creare dei vini complessi dalla grande personalità.

Tutti i vini di Villa Baulieu

 

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