Focus Enologia

Focus tecnico: la fermentazione alcolica

Vue ensemble Cuvier ML (2)

Le vendemmie volgono finalmente alla fine e tutto il savoir-faire dei vignaioli passa ormai dalla vite al tino, prima di raggiungere a metà dicembre le cantine.  E’ tempo di dare vita alla nuova annata… Appena arrivati in cantina, i grappoli sono accuratamente smistati – in modo da garantire una qualità ottimale al vino – ed i serbatoi in legno o in acciaio inox vengono riempiti. In seguito, è il ... Continua a leggere »

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