Focus Enologia

Millésima Tips #11 : La degustazione del vino

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Sebbene la degustazione del vino sia qualcosa di essenzialmente soggettivo, vi è una terminologia e delle fasi da rispettare. Esame visivo, esame olfattivo, esame gustativo: insieme narrano la storia del vino che il produttore ha cercato di trasmettere. Il vino racconta dove è stata piantata la vite, come è cresciuta, come si sono svolte le vendemmie. Nella degustazione del vino, infine, ... Continua a leggere »

Focus sui Vini Biologici

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Si sente sempre più spesso parlare di vini biologici, vini biodinamici, vini veri, vini naturali, vini vegano o vini senza solfiti aggiunti. Oggi i consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alla provenienza dei prodotti e la cultura del Biologico, dopo essersi affermata da decenni nei paesi del Nord Europa, oggi si sta facendo strada anche in Italia. Secondo ... Continua a leggere »

Millesima Tips #10: Ad ognuno il suo bicchiere

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 Come discusso nel precedente episodio dei Millesima Tips, una corretta temperatura di servizio è fondamentale per far si che il vino esprima appieno le sue qualità. Allo stesso modo, anche servire il vino nel bicchiere giusto contribuisce in modo significativo alla riuscita della degustazione. Mentre alcuni bicchieri accentuano il carattere amaro o acido di un vino, mascherando il frutto e ... Continua a leggere »

Millesima Tips #9: le temperature di servizio

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Nel sesto episodio dei Millésima Tips abbiamo parlato delle cantine e dei diversi modi di conservare il vino. Abbiamo parlato in particolare delle cantine naturali e delle cantine refrigerate per il vino. Oltre a fare attenzione all’apertura della bottiglia, è di fondamentale importanza che il vino sia servito ad una corretta temperatura. Questo perché anche se il vino è di ... Continua a leggere »

Millesima Tips #8: servire una vecchia bottiglia

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Come abbiamo già discusso nel capitolo 5 dei Millésima Tips, molti vini migliorano profondamente con il tempo. I tannini si ammorbidiscono, l’acidità quasi sparisce e la frutta fresca si sostiuisce a quella cotta e appassita. Non c’è niente di più emozionante che aprire una vecchia bottiglia in un’occasione speciale. Ma servire un vino vecchio può risultare complicato. In questo episodio ... Continua a leggere »

L’annata vitivinicola del 2017

Domaine Comte Abbatucci ©Claude Cruells

L’annata vitivinicola del 2017 presenta degli alti e dei bassi. Le gelate di aprile, seguite da violenti temporali hanno danneggiato le viti durante il germogliamento. L’estate calda e secca ha indotto i produttori a vendemmiare due settimane in anticipo. Che sia colpa del cambiamento climatico o della personalità di Madre Natura, una cosa è certa: il 2017 sarà un anno ... Continua a leggere »

Millesima Tips #7: il decanter, la carafe e la bottiglia

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Mentre alcuni vini sono pronti ad essere serviti direttamente dalla bottiglia, altri hanno bisogno di tempo prima del grande evento. Bottiglia, carafe o decanter, in questo episodio andiamo a scoprirne di più sul servizio del vino. La carafe e la bottiglia Carafe è il nome francese utilizzato per un contenitore in vetro utilizzato per servire il vino, l’acqua e altre bevande. ... Continua a leggere »

Millesima Tips #6 : Come e dove conservare il vino

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Nel capitolo precedente dei Millésima Tips abbiamo discusso dei benefici dell’invecchiamento di alcune bottiglie di vino. Nella 6° puntata parleremo delle cantine e di come conservare il vino. Presenteremo diversi tipi di cantine designate all’affinamento ed al servizio del vino. Cantine tradizionali e non Una cantina tradizionale è una struttura naturale situata nel sottosuolo o nel semi-sottosuolo di un’azienda vinicola ... Continua a leggere »

Millésima Tips #5: quando e come invecchiare un vino

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Alla fine dell’invecchiamento si passa all’ultima fase, quella che ha luogo in bottiglia, dove il vino si affina e si arricchisce ulteriormente di aromi. Non tutti i vini, però, sono adatti all’invecchiamento. In questo episodio di Millésima Tips spieghiamo perché conservare alcuni vini e perché approfittare di altri più rapidamente.  Invecchiare o non invecchiare il vino? Conservarlo o non conservarlo ... Continua a leggere »

Millesima Tips #4: La maturazione

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Il nostro viaggio dalla vigna alla cantina continua. In questo episodio di Millesima Tips vi raccontiamo di quello che succede una volta che il succo d’uva fermenta e le caratteristiche dei diversi contenitori, dove il vino inizia lentamente a maturare… La maturazione del vino In occasione dell’elaborazione del vino, la maturazione è un processo che inizia subito dopo la fermentazione ... Continua a leggere »

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